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石川酒造場

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石川酒造場

Author:石川酒造場
泡盛を造ってます。

沖縄県西原町小那覇1438-1
TEL:098-945-3515
FAX:098-945-3997
公式ホームページ
http://www.kamejikomi.com

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石川酒造場を飲みたい方へ!

寒くなってきました

沖縄にもやっと冬がやってきました。

といっても天気予報の最高気温(予想)が20度を下回るようになった程度ですが。

でも水は冷たいです。


昨日仕込んだもろみ達。(米麹と酵母と水を足して(仕込んで)もろみにします。アルコール発酵の段階。)

あったか~い。

仕込んで2~3日はもろみのなかの酵母が一生懸命分裂をして増えているところ。

アルコール発酵も活発でもろみはぶくぶくしてます。


この酵母が活発なときは熱も出すので、もろみの温度は27~29度ほどある。


水が冷たいと、もろみが温かく感じます。あ~、もろみ達、いきてるんだなぁ~。

冬になるとより一層実感できて楽しいです。

(いつまでももろみに手を突っ込んでおきたいくらいです。)


もろみ
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