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石川酒造場

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石川酒造場

Author:石川酒造場
泡盛を造ってます。

沖縄県西原町小那覇1438-1
TEL:098-945-3515
FAX:098-945-3997
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http://www.kamejikomi.com

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観察日記 もろみ1日目

この前は甕に仕込む作業をちょこっとかいたので、今度は仕込んだあとの『もろみ』をみてみようとおもいます。
写真で見ると止まって見えるので今回は動画を使ってみました(短いけど)。1日目~3日目は『もろみ』のぶくぶく感がもっともわかりやすい時期なので。(写真ではいつも止まってるでしょ?)
とりあえず観察日記と言うことで。

もろみ1日目


水・麹・酵母を入れて4~5時間たったころかな。
何もしてないのにすこ~しぶくぶくしてますね。生きてます。

ちなみに甕の真ん中板で支えている物は冷水が通っている管です。
冷やしてあげないと『もろみ』もバテるのでね。

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