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石川酒造場

プロフィール

石川酒造場

Author:石川酒造場
泡盛を造ってます。

沖縄県西原町小那覇1438-1
TEL:098-945-3515
FAX:098-945-3997
公式ホームページ
http://www.kamejikomi.com

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石川酒造場を飲みたい方へ!

カシジェー

石川酒造場は工場見学が出来る酒造所です。

でも、工場見学は「甕仕込み泡盛」の工程をお見せする見学なんですね。


石川酒造場は『元祖 もろみ酢』の蔵元なので、もろみ酢もお見せできればいいのですが、

もろみ酢は衛生管理をきっちりしないといけないため、見学できないんです。

(でも、泡盛の工程は同時にもろみ酢の工程でもあるので、一緒に説明してますよ)


一度泡盛工程の見学にいらしたお客様が、「是非、酒粕を見たい! 日を改めてもう一度来てもいいですか」

と熱心にいうので、酒粕をお見せするためにご用意しました。

カシジェーのみ
酒粕(カシジェ-(沖縄言葉で酒かす))

ココで言う酒粕とは  アルコール発酵させた「もろみ」から「蒸留」という工程でアルコールを取り出した後に残る粕のことです。


灰色のどろどろした液体です。


この酒かすをろ過して液体だけ取り出すと

       

もろみ原液
琥珀色した綺麗な液体になります。


これが「もろみ酢」の原液です。



これに砂糖や黒糖などを混ぜて味を調えて製品化するんですね。



なかなか御見せする機会がないので、ブログでも紹介してみました。









もろみ酢のページはこちら

もろみ酢




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